Dans le bol du thermomix5 casser 4 œufs avec 200 g de farine , 300 ml de lait 1 / 2 paquet de levure chimique . Programmer 2min / vit 4 . Ajouter des morceaux de saumon fumé et de l’oseille coupé finement . Mélanger 1 min / sens inverse vit 3. Verser dans un moule à cake en silicone. Enfourner dans un four chaud 180 ° pendant 40 min environ.
Cette recette se fait bien à l’avance , mais se conserve bien . Dans un moule à cake verser une bonne couche de gros sel y déposer le filet mignon et le recouvrir de gros sel . Placer le moule 7 heures au réfrigérateur. Au bout de ce temps , débarrasser le filet mignon du gros sel et rincez-le à l’eau froide . Épongez-le soigneusement.Poivrez le filet et roulez-le dans les herbes de Provence 
Déposez-le dans un torchon propre ,dans lequel vous le roulerez . Placez au réfrigérateur pendant 4 semaines.J’ai changé le torchon toutes les deux semaines.Voici le résultat.
Il est très bon ,pas assez sec au goût de mon fils donc je vais le laisser sécher 1 à 2 semaines de plus ,si je ne le mange pas avant .
Dans le même registre il y a quelques années j’avais fait du magret canard séché et c’était délicieux.
En me promenant sur la toile j’ai vu ce pain hérisson ,j’ai trouvé l’idée sympa pour un apéro.
Dans un premier temps j’ai réalisé une boule de pain la recette ici :
Une fois ce pain refroidi j’ai coupé la boule de pain en tranches sans toucher la base. Faites la même chose dans l’autre sens de manière à obtenir des carrés de pain.Coupez des tranches fines de gruyère et disposer les morceaux dans les interstices du pain.Faites fondre le beurre (quelques secondes au micro-ondes en mode décongélation) et ajoutez-y le persil haché, l’ail pilé et un peu de sel. Verser ce mélange sur le pain . Passer à four chaud 180° pendant 10 à 15 mn.
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