Découper une feuille d’alu la vaporiser d’huile d’olive , mettre le merlu dessus puis couper des rondelles de beurre d’escargot (ail , persil , beurre) , ajouter un mélange d’épices curry , anis étoilée , genièvre , sel , poivre .Fermer l’alu.
Mettre à four chaud 180°pendant environ 30 min.
Dans un wok des fraises nettoyées,équeutées et coupées en deux ,des pêches pelées, dénoyautées et coupées en deux j’ai rajouté un peu d’eau et du sucre .Cuire à feux doux .
Trop bon sur une tartine de brioche.
Dans une casserole mettre 400 ml d’eau , une bonne poignée de feuilles de menthe chauffer et laisser infuser .Ajoutez un peu de sucre de canne .
Laissez refroidir puis tremper des biscuits à la cuillère et en tapisser un moule à charlotte.
Mélangez dans un saladier 250 g de mascarpone ,50 ml de sucre , 100 ml de lait.Versez la moitié de la préparation dans le moule tapissé de biscuits , puis mettre une couche de fraises coupées en deux.
Mettre le reste de crème et finir par des biscuits à la cuillère trempés.
Réservez au frigo une nuit.
Très bon et cela à son effet .
Préparez un sirop .Dans une casserole mettre 50 g de sucre et 75 ml d’eau . Faire chauffer à feu vif,mélanger jusqu’à complète dissolution du sucre,puis laisser frémir 5 min jusqu’à avoir une consistance sirupeuse.
Faire tremper 4 feuilles de gélatine (9g) dans un bol d’eau froide pour les ramollir.Les égoutter en les pressant entre les mains,puis les faire fondre dans le sirop et laisser tièdir.
Lavez 1 branche de menthe fraîche détacher les feuilles , les essuyer et les hacher au robot avec 15 g de sucre en poudre.Laisser le mélange dans le robot.
Lavez 500g de fraises et les équeuter.Les mettre dans le robot avec la menthe et les réduire en purée avec le jus 1/2 citron.
Mettre la purée de fraises dans un saladier,verser le sirop et mélanger à l’aide d’un batteur électrique , à petite vitesse , afin d’obtenir une préparation bien homogène.
Fouetter 100 ml de crème de fraîche en chantilly en incorporant 1 cuillère à soupe de sucre glace en pluie,lorsqu’elle commence à être ferme.L’incorporer très délicatement à la purée de fraises en soulevant avec une spatule.Puis verser dans des verrines et mettre au frigo au moins 3 h.
Bien bon, frais , léger.
Éplucher et râper des pommes de terre , les mettre dans un saladier saler, poivrer mélanger. Prendre un peu de râpé de pomme de terre entre vos mains et faire une galette en pressant un peu , puis les mettre a cuire dans de l’huile d’olive dans une poêle , à feu moyen ,puis doux .Dans une autre poêle y faire cuire des steaks hachés . Une fois cuit mettre une galette , une lamelle de fromage à hamburger, le steak haché et une autre galette . Mettre sur une plaque allant au four . Enfourner à four chaud 180° le temps que le fromage soi fondu .
