Dans un saladier éplucher et couper 1 fenouil au préalable retirer les tiges vertes et le bas du fenouil, éplucher et tailler en lamelle 1 oignon rouge, éplucher et couper en morceaux 1 avocat, couper en morceaux 2 tomates et décortiquer 200 g de crevettes. Arroser d’un jus de citron, sel, poivre de Sichuan persil et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mettre au frais pendant 1h.