Éplucher et râper  4 pommes de terre les presser pour retirer le surplus d’amidon,. Dans un saladier  mélanger 3 œufs avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 50 g de gruyère râpé, sel,poivre . Ajouter les pommes de terre râpées, bien mélanger puis étaler sur une feuille de silicone  . Mettre à four chaud 210 ° pendant 30 min. A la sortie du four recouvrir de tranches de jambon  ainsi  que des tranches de fromage à raclette . Rouler  délicatement attention c’est chaud  , passer de nouveau 10 min qu four. Servir avec une salade.