Peler et émincer 2 oignons, 1 gousse d’ail.  Faire chaufer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans le wok y faire revenir l’oignons et les morceaux de veau de chaque côté, ajouter l’ail. Délayer dans 150ml d’eau 1 dose de safran ,1 cuillère à café de raz el hanout , 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de gingembre en poudre , 1 cuillère à café de coriandre en poudre ,saler et verser dans le wok . Couvrir et laisser mijoter 1 heure. Pendant ce temps faire pocher des pruneaux dénoyautés et des abricots avec 1 baton de cannelle  pendant 10 min. Égoutter les fruits et les ajouter dans le wok . Continuer la cuisson 30 minutes . Verser dans un tajine et servir.