Dans une sauteuse, faire revenir 4 courgettes, pelées et coupées en rondelles, dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, pendant quelques minutes.
Quand elles sont légèrement tendres, ajouter 100 g de riz cru . Mélanger, sel poivrons tomates ici, poivrer . Cuire à feu doux et à couvert pendant 25 min, jusqu’à ce que le riz soit cuit et qu’il ait absorbé le jus des courgettes. Retirer du feu.
Dans un bol, battre 2 œufs avec 20 cl de crème liquide et 100 g de lardons fumées que l’on aura fait revenir: verser sur les courgettes et bien mélanger. Parsemer de parmesan et de gruyère râpé.
Verser le tout dans un plat à gratin beurré et cuire 30 min à 200°.