Dans une casserole faire chauffer à feu moyen 300 g de sucre , 200 ml de sirop de cerises griottes porter à ébullition pendant 7 à 8 min le mélange va mousser.

Dans le bol du thermomix5 monter 2 blancs en neige , ajouter 1 cuillère à soupe de sucre à la fin tout en continuant de battre vit 2,puis ajouter 4 cuillères à café rase de gélatine en poudre.

Retirer du feu le sirop et le verser en filet par la fenêtre du thermomix5 ,tout en le laissant fonctionner.Quand le mélange est bien uniforme le verser dans un moule en silicone .Laisser refroidir au frigo une  nuit. Saupoudrer une surface de sucre glace (moi j’ai pris une feuille de silicone).Démouler la guimauve couper des petits carrés et la recouvrir de sucre glace pour éviter qu’elle ne se colle entre elle.