Dans un wok mettre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive  , 1 cuillère à soupe de moutarde ancienne , 2 petites échalotes ciselées , 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique , sel , poivre , 800 g de tomates cerises.Faire revenir le tout 10 min  a petit feu en tournant délicatement . Puis prendre un moule à tarte parsemer dans le fond des lanières de  jambon sec .Disposer par-dessus la préparation précédente ,puis recouvrir d’une pâte brisée.Mettre dans un four chaud à 200° pendant 30 min environ.

Trop bon