Mettre dans une cocotte l’huile d’olive, l’oignon émincé et le rendre translucide en remuant.Faire dorer le filet mignon sur toutes les faces à feu vif en surveillant qu’il ne colore pas trop . Une fois le filet mignon bien doré. Mettre de l’eau  (25cl environ),l’oignon, l’ail écrasé, le romarin, saler et poivrer.Laisser mijoter à couvert 30 minutes à feu doux. Dans un grand bol, mélanger la moutarde avec du vin blanc sec. Il faut que le mélange soit lisse. Ensuite rajouter de la crème fraîche.Versez ce mélange dans la casserole qui contient le jus de cuisson. Mélanger bien et faites tourner le filet mignon dans cette sauce pour bien l’imprégner.Laisser de nouveau mijoter à feu très doux pendant 15 minutes.Servir accompagné d’un gratin de courgettes.

Trop bon ,fin et goûteux.