Dans une casserole faites bouillir une bonne quantité d’eau et y jeter les bettes épluchées,nettoyées et coupées .Faire cuire 15 mn environ . Égoutter.Mettre dans un plat allant au four  verser une béchamel par-dessus ,parsemer de gruyère râpé et enfourner à four chaud 190° pendant 25 mn environ ,selon le four.