j’ai acheté une tête de porc et pied de porc que j’ai fais cuire dans un genre de court bouillon (thym ,laurier ,sel ,poivre ) pendant 3 bonnes heures ,il faut que la chair se détache bien des os ,une fois tous les os retirés ,j’ai mixé ,rectifié l’assaisonnement ,puis tassé dans une terrine  avec un couvercle et j’ai mis a four chaud 200° environ 15mn .Laisser refroidir une nuit et déguster le lendemain midi .