Dans un bocal d’un litre mettre 20 g de kéfir, 20 g de sucre en poudre, 1 figue et 1 rondelle de citron . Remplir le bocal d’eau de coco . Fermer le bocal hermétiquement et laisser pendant 24-36 heures dans un endroit frais (attention à l’ouverture sa pétille). Au bout de ce temps prendre 1 bouteille hermétique et mettre un entonnoir et un chinois verser le kéfir en enlevant la figue et la rondelle de citron . Rincer le kéfir et recommencer. Fermé la bouteille et la laisser 24 heures à température ambiante ,ce conserve 6 jours au moins au frigo.