Placer les poivrons entiers sous la grille du four assez près des résistances , les faire griller en les retournant régulièrement jusqu’à ce que la peau noircisse et ce boursoufle. Quand ils sont bien noirs, les enfermés dans un sac en plastique et les laisser 10 minutes. Éplucher les poivrons , les ouvrir en deux afin de retirer les graines , les couper en lanières . Les salés et les poivrons. Les ranger dans un bocal stérilisé , ajouté au fur et à mesure du thym et de l’huile d’olive . Placer au frais minimum 4h.