Faire bouillir 1/2 de lait entier . Hors du feu ajouter 15 ml de vinaigre blanc. En quelques secondes votre lait va cailler. Passez à la passoire ou dans un chiffon propre (garder le petit lait pour faire du pain , des brioches etc..). Puis mixer avec 5 g de beurre et 1 pincée de sel. Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant des fines herbes, ou des épices.