Dans un wok mettre de la graisse de canard et y faire revenir 1 échalote ciselée et 50 g de  chorizo coupé finement ,une fois ces ingrédients fondus sans être colorés,ajouter  200 g pâtes en remuant pour les imprégner de graisse.Déglacer avec 5 cl de vin blanc sec ,puis recouvrir de bouillon de volaille .Cuire doucement en remuant de temps en temps et en versant du bouillon de volaille au fur et à mesure qu’il est absorbé par les pâtes.Une fois les pâtes cuites ajouter des tomates confites coupées en lamelles , des fonds d’artichauts coupés en morceaux ,saler ,piment doux en poudre,parmesan ,persil ,bien remuer le tout et servir.