Faire une béchamel avec 45 g de beurre, 45 g de farine, 300 ml de lait. Ajouter à celle-ci 3  jaune d’œuf , 1 pincée de noix de muscade et 115 g de gruyère râpé. Battre les 3 blancs en neige et les incorporer délicatement dans la béchamel. Verser dans un moule  et cuire à l’Air Fryer 180°/20 minutes.