Hacher 1 oignon et 1 gousse d’ail , puis les faire revenir dans de l’huile d’olive , déglacer avec un petit verre de vin blanc , puis ajouter des dés d’aubergines et de la pulpe de tomate laisser mijoter 30 minutes environ à feu très doux en mélangeant régulièrement . Verser la préparation dans un plat allant au four et parsemez de mozzarella râpé ainsi que du gruyère râpé. Enfourner dans un four à 180° pendant 20 min. Servir avec une salade.