Galette de pomme de terre et de topinambour

Éplucher 800 grammes de pommes de terre et 200 grammes de topinambours , râper- les . Mélanger. Dans une poêle mettre un peu de l’huile d’olive, presser des boules entre nos mains pour retirer au maximum l’amidon . Faire revenir dans la poêle pendant 10 minutes de chaque côté .