Citronnade

Dans le bol du thermomix5 mettre 2 citrons bio coupés en 4 avec 1/2 l d’eau et 70 g de sucre . Mixer 3 s / vit 10 .  Ajouter les 500 g d’eau restant. Insérer le panier de cuisson, maintenir à l’aide de la spatule et filtrer la citronnade dans une carafe ou se trouvera une dizaine de glaçons .Servir aussitôt.

citronnade 18.8

Une boisson très rafraîchissante; A boire sans modération en cas de forte chaleur.

Tarte au citron déstructurée

Dans des verrines mettre un palet Breton 20150628_114041que l’on écrase 20150628_114153.

Dans le bol du thermomix5  faire le lemon curd :

Mettre 1 citron épluché et coupé  en 4 , retiré de ces pépins.Mixer 15 s/Vit 9 puis racler à la spatule . Ajouter 70 g de beurre, 2 œufs entiers, 1 jaune d’œuf , 100 g de sucre et chauffer  8 min / 90° / Vit 2. A la sonnerie mixer 30 s / Vit 10 (tenir le gobelet pour éviter les projections).

Mettre dans un récipient et laisser refroidir,puis verser le lemon curd sur le palet Breton broyé.

Pour la meringue:

Mettre dans le bol  3 blancs d’œufs . Faire 3 pressions Turbo , puis insérer le fouet et mettre 60 g de sucre glace  fouetter 4 min/Vit 4 . Mettre cette meringue sur le lemon curd avec une poche à douille et chauffer un peu au chalumeau de cuisine . Servir bien frais.

tarte citron

 

 

Panna cotta au citron

J’ai trouvé  cette chez  la cuillère aux mille délices ,elle me paraissait bien appétissante. Voici la recette .

Dans un bol mettre 2 feuilles de gélatines a fondre dans un peu d’eau froide.

Dans une casserole verser 40 cl de crème liquide, 50 g de sucre. Faire chauffer sans laisser bouillir et en remuant .Hors du feu ajouter  2 jus de citrons pressés et les feuilles de gélatines essorées.Mélanger, puis transvaser dans des verrines. Laisser refroidir au moins 3 heures au frigo.

20150319_201457

Trop trop bon.

Crumble poires verveine citron

Infuser de la verveine citron  et la diminuer.Dans un wok mettre 4 poires épluchées et coupées en morceaux avec  l’infusion cuire à feu doux environ 7 mn . Mettre dans un plat allant au four , parsemer de 2 cuillères à soupe de sucre . Mixer des gâteaux chocolat + du beurre, verser sur la préparation précédente puis mettre à four chaud 150° pendant 20 mn.

crumble poire verveine

Kefir à l’infusion de fruits

Dans un bocal hermétique verser 20 g de graines de kéfir , 20 g d’infusion de fruits , 40 g de sucre , 1 rondelle de citron ajouter de l’eau . Fermer le bocal laissé 2 ou 3 jours. Au bout de ce temps prendre une bouteille hermétique et mettre un entonnoir et un chinois y verser le kéfir en enlevant l’infusion de fruits et la rondelle de citron. Rincer le kéfir et recommencer. Fermer la bouteille la laisser 24 heures à température ambiante puis se conserve au moins 6 jours au frigo.

Fromage blanc aux cerises

Dans une casserole mettre des cerises dénoyautées , 1 c à c de jus de citron et du sucre . Porter à ébullition puis laisser cuire 4 à 5 minutes sur feu moyen , le fruit doit se décomposer et de la mousse rose remonte à la surface . Retirer du feu et laisser refroidir. Dans des verrines mettre du fromage blanc ( pour moi fait maison ici ) les cerises cuites , une autre couche de fromage blanc puis 1 c à c de cerises cuites .

Kéfir

Dans un bocal de 1 litre mettre 20 g de kéfir, 20 g de sucre, 2 figues ou 2 abricots secs puis le remplir d’eau. Fermer le bocal hermétiquement et laisser pendant 24 à 36 heures dans un endroit frais. Au bout de ce temps prendre une bouteille hermétique et mettre un entonnoir et un chinois y verser le kéfir en enlevant les figues et les rondelles de citron. Rincer le kéfir et recommencer. Fermer la bouteille la laisser 24 heures à température ambiante puis se conserve au moins 6 jours au frigo.

Fiole de Mojito

Pour une fiole de 15 cm de haut et 2 cm de diamètre j’ai rempli avec 13 g de sucre cassonade, du zeste de citron déshydrater et finir avec des feuilles de menthe séchées Mettre une étiquette : Mettre dans un saladier avec 15 cl de rhum blanc , filtrer puis ajouter 250 cl d’eau gazeuse . Servir avec des glaçons.

IMG_20191217_203046

C’est les enfants que je garde qui les ont réalisé pour leurs parents.