Laurier

Déshydratation du laurier de mon  jardin .Dans le déshydrateur mettre les feuilles de laurier et programmer celui-ci 1 h à 70°.Mettre dans un pot pour les plats de cet hiver.

laurier 1h 70°

Sucre au citron

Je me suis servie des zestes de citron déshydraté .Dans le bol du thermomix5 mettre les zestes de citron déshydraté et 200 g de sucre .Mixer 30 s / jusqu’à la vitesse 9 puis ajouter 200 g de sucre mettre en sens inverse  vit 2 /pendant 1 min. mettre dans des pots et s’en servir pour les yaourts, les crêpes,gâteaux etc….

sucre au citron

Cerises confites

En me baladant sur la toile et ayant pas mal de cerises cette année j’ai essayé cette recette que j’ai trouvé chez « les folies de Christalie »

Le confisage se fait sur 10 jours avec des cerises fraîches :

Dénoyautées 500 g de cerises .

Premier jour :

Dans une casserole  mettre 250 g de  sucre  avec 300 ml d’eau et amener à ébullition pendant environ 3 min. Oter la casserole du feu et ajouter les cerises.Laisser en contact pendant 24 h , mettre un couvercle.

Deuxième jour:

Égoutter les fruits .

Ajouter 60 g de sucre dans le sirop précédent et amener à ébullition.

Laisser frémir pendant 1 à 2 min.

Ajouter les fruits , laisser refroidir , couvrir et laisser en contact 24 h.

Répéter l’opération du deuxième jour jusqu’au cinquième jour ,tous les jours.

Sixième jour :

Ajouter 100 g de sucre et porter à ébullition ,verser les cerises et laisser frémir à petits bouillons pendant 5 min.

Transvaser dans un bol avec couvercle et laisser macérer  4 jours au frigo , après total  refroidissement.

Dixième jour :

Laisser les fruits s’égoutter dans une passoire au dessus d’un récipient. Disposer les fruits sur la plaque perforée du déshydrateur et programmer celui-ci  60° pendant 30 min .

Conserver dans un bocal hermétique .

cerises confites

De bonne cerises confites pour les gâteaux cet hiver. Il vous  reste le jus que l’on met en bouteille pour s’en servir comme sirop de cerises dans les yaourts ,crèmes, boissons, gâteaux …

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Sel à la sauge

Avec la sauge du jardin que j’ai déshydraté le temps est  ici . A la fin de ce temps je l’ai mixé 10s / vit 5 dans le thermomix5  j’en ai laissé un peu dans le bol j’ai rajouté 250 g de sel fin et 10s /en sens inverse vit 3 . C’est prêt à être utilisé dans des préparations à base de poissons, des viandes blanches etc….

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Cette recette peu se faire avec du thym ,laurier etc…