Tomates confites

Cueillez des tomates cerises ou tout autres tomates . Laver-les , couper-les pour les tomates cerises en 2 , pour les autres tomates en quartiers .Les disposer sur la grille du déshydrateur. Programmer celui-ci à 60° et le faire tourner pendant 6 h environ (selon votre appareil) . Retirer les tomates séchées mettre dans un bocal propre ajouter du basilic recouvrir d’huile d’olive . Fermer le bocal , vous pouvez vous en servir pour agrémenter des pâtes des pizzas etc….

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Sucre orange cannelle

Dans le déshydrateur mettre des zestes d’oranges et programmer celui-ci 60° pendant 2 heures (sinon on peu les faire sécher dans un four). Puis dans le thermomix5 mettre 10 morceaux sucres et les zestes d’oranges séchés vit 10 / 1 min . Puis ajouter 1 cuillère à café de cannelle et 250 g de sucre vit 3 inversé / 30 s . Les grains sont bien fin avec cette méthode (sucre en morceaux et zestes).

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Cerises confites

En me baladant sur la toile et ayant pas mal de cerises cette année j’ai essayé cette recette que j’ai trouvé chez « les folies de Christalie »

Le confisage se fait sur 10 jours avec des cerises fraîches :

Dénoyautées 500 g de cerises .

Premier jour :

Dans une casserole  mettre 250 g de  sucre  avec 300 ml d’eau et amener à ébullition pendant environ 3 min. Oter la casserole du feu et ajouter les cerises.Laisser en contact pendant 24 h , mettre un couvercle.

Deuxième jour:

Égoutter les fruits .

Ajouter 60 g de sucre dans le sirop précédent et amener à ébullition.

Laisser frémir pendant 1 à 2 min.

Ajouter les fruits , laisser refroidir , couvrir et laisser en contact 24 h.

Répéter l’opération du deuxième jour jusqu’au cinquième jour ,tous les jours.

Sixième jour :

Ajouter 100 g de sucre et porter à ébullition ,verser les cerises et laisser frémir à petits bouillons pendant 5 min.

Transvaser dans un bol avec couvercle et laisser macérer  4 jours au frigo , après total  refroidissement.

Dixième jour :

Laisser les fruits s’égoutter dans une passoire au dessus d’un récipient. Disposer les fruits sur la plaque perforée du déshydrateur et programmer celui-ci  60° pendant 30 min .

Conserver dans un bocal hermétique .

cerises confites

De bonne cerises confites pour les gâteaux cet hiver. Il vous  reste le jus que l’on met en bouteille pour s’en servir comme sirop de cerises dans les yaourts ,crèmes, boissons, gâteaux …

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