Panna cotta kiwi

Dans le bol du Thermomix 5 verser 300 g de crème liquide, 150 g de lait demi-écrémé, 100 g de chocolat blanc, quelques gouttes d’extrait de vanille. Programmer l’appareil 6 min / 90°/ vit 2 . A la sonnerie ajouter 2 g d’agar-agar et continuer la cuisson 2 min / 90° / vit 2. Dans des verrines mettre au fond une rondelle de kiwi puis verser la crème dessus mettre au frais 2 h minimum .

Émulsion à la fraise

Je trouve sa tellement bon et léger , que je l’ai fait cette fois si avec des fraises . C’est une recette faite au feeling sans pesage , on goûte et selon le goût de chacun . Dans une casserole mettre les fraises lavées et équeutées avec du sucre et un peu de vinaigre balsamique , on tourne quand le jus est un peu plus épais on arrête le feu on mixe avec 100 ml de crème liquide , on ajoute du basilic et l’on remixe on met dans le siphon au frais au moins 2 heures avant de servir.

emulsion fraise