Eplucher 2 pommes et 2 poires puis les couper en morceaux . Placer dans une casserole avec 1 c à c d’anis en poudre et 3 c à s d’eau . Cuire à couvert pendant 15 mn jusqu’à ce que les fruits soit compotés . Placer dans le bol du thermomix ( ou autre mixeur) avec 1 c à s de purée de noisette , mixer vit 6 /20 s . Dans une casserole verser 200 ml de lait et 1 c à c d’agar-agar remuer , porter à ébullition puis laisser frémir 10 à 15 secondes . Verser sur la purée de fruits et mixer de nouveau . Remplir les ramequins et placer au frigo au moins 3 h .
crèmes
Crème pralinée au lait maternel
Dans une casserole verser 200 ml de lait maternel , 1 c à c rase de pralin , 1 c à c de sucre , 10 g de maïzena . Mélanger au fouet mettre sur feu doux , ne pas cesser de remuer jusqu’à obtenir une crème épaissie. Verser dans 2 pots mettre un couvercle et laisser refroidir au frigo.
Crème à l’orange
Dans une casserole mettre 250 ml de jus d’orange pressée préalablement passer au chinois, 40 g de sucre et 25 g de maïzena. Bien mélanger puis allumer le feu sous la casserole et continuer à mélanger jusqu’à épaississement. Mettre dans des ramequins , laissez refroidir puis servir.
Cheesecake à la pêche
Cuire dans une casserole des pêches épluchées et dénoyautées avec 2 cuillères à soupe de sucre. Il faut qu’elle soit compotée. Laisser refroidir. Dans un saladier mettre 10 spéculoos mixer à mélanger avec 20 g de beurre , répartir dans les 6 pots . Fouetter 2 œufs avec 20 g de sucre vanillé , ajouter 150 g de mascarpone et 250 g de fromage blanc fouettée de nouveau et verser dans les pots .Programme 3 de la multi-délices pendant 30 min sans oublier l’eau . A la sonnerie laisser refroidir puis mettre au frigo . Au moment de servir mettre la compotée de pêches .
Oeufs au lait
NE PAS PRÉCHAUFFER LE FOUR !!!
Faire chauffer 1/2 l de lait et 3 cuillères à soupe de sucre jusqu’à ébullition. Mélanger 3 œufs dans un bol. Dans un plat allant au four, mettre le lait sucré, puis ajouter les œufs (mélanger vite il faut éviter de cuire les jaunes). Mettre au four respectivement : 20 minutes à thermostat 4 (120°C) 10 minutes à thermostat 6 (180°C) 5 minutes thermostat 8 (240°C).
Agréablement surprise , des oeufs au lait lissent et qui ne rendent pas d’eau .Si vous aimez le sucre rajoutez-en peu être une cuillère
Panna cotta kiwi
Dans le bol du Thermomix 5 verser 300 g de crème liquide, 150 g de lait demi-écrémé, 100 g de chocolat blanc, quelques gouttes d’extrait de vanille. Programmer l’appareil 6 min / 90°/ vit 2 . A la sonnerie ajouter 2 g d’agar-agar et continuer la cuisson 2 min / 90° / vit 2. Dans des verrines mettre au fond une rondelle de kiwi puis verser la crème dessus mettre au frais 2 h minimum .
Flan spéculoos
Mélanger 3 œufs , 100 g de sucre , 80 g de spéculoos en poudre et 200 ml de lait . Répartir dans les pots de la multi-délice. Programme 3 pendant 50 min sans oublier l’eau . À la sonnerie mettre les couvercles et 2 h au frigo .
Crème au petit beurre
Dans le bol du Th 5 pulvériser 70 g de petit beurre vitesse 9. Ajouter 40 g de sucre , 10 g de maïzena et 500 ml de lait . Programmer 8 min/ 90°/ vit 2. Mettre la crème dans des pots avec couvercle laisser refroidir. Servir.
Émulsion à la fraise
Je trouve sa tellement bon et léger , que je l’ai fait cette fois si avec des fraises . C’est une recette faite au feeling sans pesage , on goûte et selon le goût de chacun . Dans une casserole mettre les fraises lavées et équeutées avec du sucre et un peu de vinaigre balsamique , on tourne quand le jus est un peu plus épais on arrête le feu on mixe avec 100 ml de crème liquide , on ajoute du basilic et l’on remixe on met dans le siphon au frais au moins 2 heures avant de servir.
Crème à l’orange
Mélanger 250 g de mascarpone , 2 jus d’orange , 90 g de sucre ( 50 g suffisent ). Incorporer délicatement 30 cl de crème chantilly. Verser dans des verrines, puis mettre au frigo.
