Crème au petit beurre

Dans le bol du Th 5 pulvériser 70 g de petit beurre vitesse 9. Ajouter 40 g de sucre , 10 g de maïzena et 500 ml de lait . Programmer 8 min/ 90°/ vit 2. Mettre la crème dans des pots avec couvercle laisser refroidir. Servir.

crème biscuit

Émulsion à la fraise

Je trouve sa tellement bon et léger , que je l’ai fait cette fois si avec des fraises . C’est une recette faite au feeling sans pesage , on goûte et selon le goût de chacun . Dans une casserole mettre les fraises lavées et équeutées avec du sucre et un peu de vinaigre balsamique , on tourne quand le jus est un peu plus épais on arrête le feu on mixe avec 100 ml de crème liquide , on ajoute du basilic et l’on remixe on met dans le siphon au frais au moins 2 heures avant de servir.

emulsion fraise